A chi è utile
Per imprese che affrontano una prima certificazione, nuove richieste commerciali o il miglioramento di un sistema alimentare già presente.
Sistemi e certificazioni
Consulenza BRCGS, IFS, FSSC 22000 e ISO 22000
Carat supporta le imprese della filiera alimentare nella scelta e nell’applicazione dello schema di gestione, partendo da prodotti, processi e richieste dei clienti.
Analisi su misura Supporto operativo Competenza tecnica
Metodo CaratDal requisito alla soluzione.
Approccio integratoSoluzioni concreteMiglioramento continuo
Il servizio
La certificazione parte dal mercato, ma deve funzionare nei processi.
BRCGS Food Safety, IFS Food, FSSC 22000 e ISO 22000 non sono etichette intercambiabili. La scelta dipende da prodotti, attività, clienti, mercati di destinazione e richieste della filiera. Carat Servizi aiuta l’impresa a individuare lo schema pertinente e a trasformarne i requisiti in controlli applicabili.
Il percorso integra requisiti legali, HACCP, programmi prerequisito, cultura della sicurezza alimentare e audit. La certificazione viene rilasciata da un organismo indipendente: Carat prepara il sistema e l’organizzazione alla valutazione.
La tua esigenza
Un servizio definito sul caso concreto.
Prima di iniziare, chiarisci obiettivo, attività e informazioni disponibili.
Attività da definire insieme
- Definizione del perimetro e confronto fra schemi pertinenti
- Analisi degli scostamenti e applicazione di procedure e controlli
- Audit interni e supporto alle azioni prima della verifica dell’ente
Informazioni utili al confronto
- Prodotti, processi, sedi e mercati di riferimento
- Richieste di clienti e committenti
- Sistema HACCP, certificazioni e rilievi già disponibili
Le attività incluse, gli eventuali approfondimenti specialistici e le condizioni economiche vengono chiariti nella proposta.
Ambiti di intervento
Lo schema giusto per prodotto, processo e mercato.
Requisiti legali, aspettative dei clienti e standard volontari vengono integrati in un sistema applicabile e pronto all’audit.
01
Scelta dello schema e campo di applicazione
Prima di scrivere procedure analizziamo attività, prodotti, tecnologie, siti, clienti e mercati per definire il riferimento realmente utile.
- Requisiti contrattuali della GDO e dei clienti
- Prodotti, processi, siti e attività da includere
- Confronto tra BRCGS, IFS, FSSC 22000 e ISO 22000
- Definizione del campo senza esclusioni ambigue
02
Gap analysis e piano di lavoro
Confrontiamo prassi ed evidenze esistenti con lo schema scelto, trasformando le differenze in un piano con responsabilità e priorità.
- Sopralluogo e analisi documentale
- Valutazione di HACCP e programmi prerequisito
- Verifica di ruoli, competenze e cultura della sicurezza alimentare
- Piano di adeguamento e controllo dello stato di avanzamento
03
HACCP e prerequisiti
Il sistema di certificazione viene costruito su controlli igienici e analisi dei pericoli coerenti con prodotti e processi reali.
- Diagrammi di flusso e verifica sul posto
- Pericoli biologici, chimici, fisici e allergeni
- Pulizia, infestanti, manutenzione, igiene e gestione fornitori
- Monitoraggi, azioni correttive, verifica e registrazioni
04
BRCGS Food Safety e IFS Food
Supportiamo le imprese che devono rispondere ai requisiti dei retailer e delle filiere attraverso schemi riconosciuti e audit strutturati.
- Analisi dei requisiti applicabili e del protocollo di audit
- Food safety and quality culture e responsabilità della direzione
- Controllo di processo, prodotto e sito
- Preparazione alle verifiche BRCGS Issue 9 o IFS Food
05
FSSC 22000 e ISO 22000
Integriamo il sistema di gestione della sicurezza alimentare con programmi prerequisito settoriali e requisiti aggiuntivi quando previsti dallo schema.
- Contesto, leadership, rischi e obiettivi del sistema
- Comunicazione lungo la filiera
- PRP coerenti con categoria e attività
- Verifica rispetto alla versione vigente dello schema FSSC
06
Audit interno e preparazione alla certificazione
Verifichiamo applicazione ed efficacia prima dell’audit indipendente e accompagniamo l’impresa nella gestione dei rilievi.
- Programma di audit basato su rischi e processi
- Simulazione delle condizioni di verifica
- Riesame della direzione e controllo degli indicatori
- Cause, azioni correttive e verifica dell’efficacia
01Scelta dello schema e campo di applicazione
Prima di scrivere procedure analizziamo attività, prodotti, tecnologie, siti, clienti e mercati per definire il riferimento realmente utile.
- Requisiti contrattuali della GDO e dei clienti
- Prodotti, processi, siti e attività da includere
- Confronto tra BRCGS, IFS, FSSC 22000 e ISO 22000
- Definizione del campo senza esclusioni ambigue
02Gap analysis e piano di lavoro
Confrontiamo prassi ed evidenze esistenti con lo schema scelto, trasformando le differenze in un piano con responsabilità e priorità.
- Sopralluogo e analisi documentale
- Valutazione di HACCP e programmi prerequisito
- Verifica di ruoli, competenze e cultura della sicurezza alimentare
- Piano di adeguamento e controllo dello stato di avanzamento
03HACCP e prerequisiti
Il sistema di certificazione viene costruito su controlli igienici e analisi dei pericoli coerenti con prodotti e processi reali.
- Diagrammi di flusso e verifica sul posto
- Pericoli biologici, chimici, fisici e allergeni
- Pulizia, infestanti, manutenzione, igiene e gestione fornitori
- Monitoraggi, azioni correttive, verifica e registrazioni
04BRCGS Food Safety e IFS Food
Supportiamo le imprese che devono rispondere ai requisiti dei retailer e delle filiere attraverso schemi riconosciuti e audit strutturati.
- Analisi dei requisiti applicabili e del protocollo di audit
- Food safety and quality culture e responsabilità della direzione
- Controllo di processo, prodotto e sito
- Preparazione alle verifiche BRCGS Issue 9 o IFS Food
05FSSC 22000 e ISO 22000
Integriamo il sistema di gestione della sicurezza alimentare con programmi prerequisito settoriali e requisiti aggiuntivi quando previsti dallo schema.
- Contesto, leadership, rischi e obiettivi del sistema
- Comunicazione lungo la filiera
- PRP coerenti con categoria e attività
- Verifica rispetto alla versione vigente dello schema FSSC
06Audit interno e preparazione alla certificazione
Verifichiamo applicazione ed efficacia prima dell’audit indipendente e accompagniamo l’impresa nella gestione dei rilievi.
- Programma di audit basato su rischi e processi
- Simulazione delle condizioni di verifica
- Riesame della direzione e controllo degli indicatori
- Cause, azioni correttive e verifica dell’efficacia
Guide e aggiornamenti
Approfondisci prima di decidere.
Contenuti operativi curati da Carat per orientarsi tra obblighi, scadenze e scelte tecniche.
01
Esplora tutte le news e le guide Audit fornitori e punti vendita
02Verifiche operative e controllo della filiera.
Consulenza HACCP
03Il sistema di autocontrollo alla base della gestione dei pericoli alimentari.
Approfondimento BRCGS
Finalità, requisiti e percorso verso la certificazione BRCGS Food Safety.
Il nostro metodo
Dalla complessità a un piano operativo.
Ogni progetto viene seguito con responsabilità chiare, confronto diretto e attenzione ai risultati.
- 01
Analisi dei processi
Verifichiamo organizzazione, requisiti applicabili e stato di partenza.
- 02
Progettazione
Costruiamo struttura, procedure e responsabilità coerenti con l’azienda.
- 03
Applicazione
Affianchiamo le persone nell’uso concreto del sistema di gestione.
- 04
Audit e miglioramento
Misuriamo i risultati e prepariamo l’organizzazione alle verifiche.
Formazione
Corsi collegati a questo servizio.
Consulta le schede per programma, modalità e disponibilità.
Prima di contattarci
Domande sul servizio.
Indicazioni per orientare la richiesta e distinguere attività, documenti e responsabilità.
Quale certificazione è più adatta alla mia azienda?
La scelta dipende da attività, prodotti, perimetro e richieste dei clienti. Il confronto iniziale permette di identificare lo schema pertinente senza proporre automaticamente una certificazione a tutte le imprese.
La consulenza comprende l’audit di certificazione?
Il progetto riguarda la preparazione del sistema e gli audit interni concordati. L’audit e il rilascio del certificato sono attività dell’organismo di certificazione e vanno distinti dal servizio di consulenza.
Possiamo partire dall’HACCP già adottato?
Sì. L’autocontrollo e i documenti presenti vengono analizzati per capire cosa può essere valorizzato e quali integrazioni richiede lo schema scelto.
Valuta il percorso di certificazione alimentare
Indica attività, situazione attuale e obiettivo: sono le informazioni utili per definire il prossimo passo.
Parliamo della tua esigenza
Competenze tecniche e supporto concreto, al fianco della tua impresa.
Dove siamoVia Antica Loreggia, 3/A 31023 Resana (TV)
Emailinfo@caratservizi.it
Numero telefonico0423 715927